聂少平，南昌大学最年轻的教授，国家优秀青年基金获得者，带领一支科研团队钻研攻关，曾放弃留在外国研究的机会，一直任教于南昌大学。他主持的“食品复杂碳水化合物”科研项目获批素有“小杰青”之称的国家自然科学基金优秀青年科学基金，这也是江西省“零的突破”。目前，他发表学术论文160余篇，其中SCI期刊收录论文60余篇；申请专利20余项，授权发明专利8项；主持或参与13项国家级项目和近20项省部级等各类科研项目。