张权，北京旬野菜之乡餐饮有限公司董事长，旬野菜日式新派火锅却特立独行，置身于战场之外，一枝独秀。它既没有颠覆性的商业逻辑，也没有惊人的噱头。在日语里，“旬”字的解释为：生命最辉煌的时间段；“野菜”意思为：健康、绿色、有机的蔬菜。顾名思义，“旬野菜”代表了“把时令的健康、有机食材呈现给顾客”。