历任外经贸部、商务部国际经贸关系司处长，商务部国际贸易谈判代表办公室国际贸易谈判代表助理，常驻纽约联合国代表团公使衔参赞。2010年1月，任驻美国使馆公使衔经济商务参赞（正司级）。2013年12月，任商务部国际经贸关系司司长。2020年4月，任中国国际贸易促进委员会党组成员、副会长。张少刚曾长期负责多双边经济贸易事务，担任过中国-东盟、中国-新西兰、区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）等多个自由贸易协定中方首席谈判代表，亚太经合组织（APEC）中方负责经贸事务的高官和工商咨询理事会（ABAC）中方代表，出任过二十国集团（G20）贸易投资工作组和发展工作组主席、金砖国家工商论坛和上海合作组织实业家委员会中方主席。北京大学国际政治系国际政治专业本科毕业，美国卡耐基梅隆大学公共管理专业硕士研究生毕业。