宋全厚教授是我国食品安全检测技术研究领域著名专家，他长期关注国家食品安全工作发展动态，以行业中共性、关键性技术为研究目标，在国家食品市场准入实施细则的起草、国家食品风险预警及重大食品安全事件等应急处理方案的制定、食品安全前瞻性技术研究、食品加工过程实时监控标准化技术的研究开发等方面均取得一系列成果，所主持完成的课题成果均应用到我国食品安全监管和食品行业的生产中，并获得多项国家及省、部级科技进步奖。